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垫江:我县两项非遗成功申报第六批市级非遗代表性项目名录
2019-07-06 来源:微游垫江 点击:
  近日,重庆市人民政府(渝府发〔2019〕16号文件)公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录,我县传统技艺类《垫江石磨豆花制作技艺》、传统医药类《牡丹皮传统加工技艺》被正式列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录,标志着我县非遗保护工作取得新成果。
  从2018年4月开始推荐申报工作以来,县文化旅游委认真组织,积极申报,坚持非物质文化遗产“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针,按照“统筹规划、分类指导、突出重点、分步实施”的原则,加大非遗项目普查、建档、录入、申报等工作力度,组织工作人员深入基层,开展挖掘、整理申报资料,撰写市级非遗项目申报书,邀请专家对申报项目进行评审,所推荐的2个项目成功申报为市级非物质文化遗产。至此,我县共有10项市级非物质文化遗产代表性项目。
  此次申报成功的《垫江石磨豆花制作技艺》《牡丹皮传统加工技艺》对我县文旅融合发展、传统中医药发展将起着重要的促进意义。下一步,我们将深入挖掘垫江人文资源和精品资源,加大申遗工作力度,积极申报国家级、市级非遗项目,为提升垫江的知名度和美誉度,打造牡丹故里康养垫江的品牌,建设重庆休闲旅游目的地而努力。

 


垫江石磨豆花制作技艺简介
  垫江石磨豆花是利用传统制作豆腐技艺,经过黄豆筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮沸、点制而不经压榨,直接配以佐料食用的嫩豆腐。具有“色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的特点”。
  垫江石磨豆花最早起源于县境东北部的周嘉镇,周嘉镇地处龙溪河畔,属亚热带湿润季风气候区,气候温和,雨量充沛,四季分明。境内丘陵与平坝相间,土壤肥沃,适宜多种农作物生长,盛产水稻、小麦、玉米、黄豆、红薯、油菜、榨菜、橘柚等农作物。尤其是龙溪河两岸种植的本土阴嘴黄豆,产量大,蛋白质含量高,是做豆花的上乘原材料。境内多青石,硬度适中,便于打磨,是做石磨的最佳材料。离周嘉镇不远处,有一条龙溪河的支流卧龙河,地下蕴藏有大量的盐卤,是点制豆花儿的最佳制剂。垫江石磨豆花是清朝康熙年间湖广人周志诚结合垫江本地制作豆腐技艺而创新的一种美食。两百多年来,由其后人和邻居向周边地区传授技艺,后在垫江县及附近区县流传。
  垫江石磨豆花具有很高的食用价值和营养价值。其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。其氨基酸组成比较好,几乎拥有人体所必需的所有氨基酸。且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。具有抗血栓、预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺以及心血管疾病的功效。且食用口感舒适,成本很低,是各种肉类的五分之一到三分之一,深受广大人民群众的喜爱。

 


牡丹皮传统加工技艺简介
  丹皮系牡丹之根。垫丹皮系垫江太平红牡丹的根,因其根表皮呈粉黄色,肉呈粉白色,当地老百姓又称丹皮。其药用价值和经济价值较高,被民间广泛种植。
  垫江太平红牡丹栽植历史在1400年以上,且规模宏大,广泛分布在垫江境内的明月山脉海拔420—1100m之间排水良好的矿子黄泥、冷沙黄泥、部分棕紫泥和灰棕紫泥土上,是世界上堪称一绝的“山地牡丹”种植区。以太平、澄溪、新民、桂溪、桂阳、沙坪6个镇(街)分布较为集中。
  垫丹皮具有根粗、肉厚、色白、粉质足、香味浓的特点。垫丹皮因其药用驰名,为常用中药,具有清热凉血,活血行淤等功能。
  1999年版《辞海》,对垫丹皮作了记载,说明垫丹皮在历史上均有一定地位和作用。1962年国家商业部组织专家,对全国各产区丹皮进行质量鉴定,其结果以四川省垫江县和安徽省铜陵县所产丹皮质量最佳。垫江丹皮具有亮银心、香味浓、粉质足,肉厚、色白的特点。垫江不仅是全国丹皮重点生产县,而且是今垫丹皮(《中国道地药材原色图说》)的唯一产地。同时还被确定为我国出口丹皮的种植基地,产品远销日本,新加坡以及东南亚各国。
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