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70周年
世界上有两种“格格”,一个在古代,一个在重庆城口!
2019-09-04 来源:城口县文旅委 点击:
  一说到小面嘿多人第一想到的绝对是重庆,重庆小面确实比较出名,但是,在咱们城口同样还有种特殊的小面,也是征服了一大波城口吃货的胃,此前,还上榜过《重庆好吃面地图》的呢。今天,小编就带着广大吃货们来瞧瞧今天的这位主角吧!

 


  格格,没错,就是“格格面”,独具城口特色的一种小吃,也是城口人早餐的不二之选。当然“格格”是什么呢?如果你跟外地朋友介绍,那还得好好解释一下,我们家乡的“格格”可不是清宫剧里面那位“格格”!
  格格的由来,这里说到的“格格”是我们家乡的一道特色美食,至于为啥子城口要喊“格格”,其实就是因为它是用“蒸格”蒸出来的,大一点的蒸笼叫“大格子”,小的叫“小格子”,所以久而久之这种用格子蒸出来的菜就直接简化叫成了“格格”。

 


  格格的做法,“格格”,即用猪肉、羊肉、牛肉、肥肠、排骨等为主料,加上多种调料混合,以城口高山洋芋打底,装在竹子编成的小蒸笼(选用香气浓而持久的文竹)然后一层层叠起来用猛火蒸熟。蒸熟出锅,撒点香菜、葱花、花椒面,顿时,香味向四周蔓延。
  城口人对格格的喜爱,一碗面加上一个“格格”,一份格格面就诞生了,格格肉质鲜嫩,搭配面条麻、辣、鲜、香、细嫩爽滑的肉,加上城口洋芋独有的“软糯”。一口下去瞬间幸福感爆棚,当然,你还有多种口味的选择,排骨格格、肥肠格格、羊肉格格,不同的格格吃起来味道是不一样的,但是总体来说就是:巴适得板!

 


  每天早晨你都会听到这样的喊声:哎,老板,给我来二两面,再加一个格格哈!早晨城口的面馆总是那样忙忙碌碌,可以说格格面真的是城口人早餐的灵魂,吃了精神一上午,当然不止早上,还有中午晚上,甚至是吃宵夜都会有它的存在,而城口人吃面条也是“不讲究”,你要是看到一群人围坐在街边,你莫慌,咱们都习惯了,几个凳子一张简易小桌子,管他在哪,开吃就对了,还吃的“香忙了”那种。

 


  说到这个格格,以前可是小编想都不敢想的美食,毕竟那时候身上的钱不是很多,每次看到那些大人吃格格,口水都吞不赢,好不容易有机会吃到格格那一刻,感觉超级满足。还舍不得吃太大口,生怕一下就吃没了
  而现在,长大了想吃格格也是很容易的事,下班之余约上自己的小伙伴就可以享用了。而对于那些常年在外的城口人来说,城口格格就成了心中的一个念想。不是每个地方都有格格,所以想吃到正宗的城口格格,也就成了一种期盼。回趟家绝对要去整一碗格格才满足。要是能打包远带,恨不得搬空带走。

 


  当然,城口除了格格面还有酸菜肉丝面,肥肠面、牛肉面等,如何通过一碗面来鉴定他是不是城口人?哈哈哈,当然就是看哈他碗头有没有加“麻花”,毕竟咱们城口人吃面是喜欢来一个根麻花的,这也算是城口人的独特吃法吧!
  看了楞个多,搞得小编都想“舔屏了”,不说了,我要先去整一碗了,如果对格格面心动的同志们,一定要来城口揭开它的神秘面纱哟,保证让你吃了就忘不了

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